Рецепт омлета с артишоками

Ингредиенты:
яйца 8 шт.
артишоки 300 г
лук репчатый 1 шт.
картофель вареный 3 шт.
сыр тертый 70 г
зелень петрушки рубленая 2 ст.ложки
сливки густые 3 ст.ложки
масло сливочное 2 ст.ложки
лук зеленый рубленый 2 ст.ложки
листья зеленого салата 10 г
масло оливковое 1 ст.ложка
перец черный молотый
соль
Приготовление:
Артишоки разрежьте на 4 части, ошпарьте. Лук нарежьте кубиками и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета. Яйца взбейте, добавьте 60 г сыра, петрушку, сливки, соль и перец. Положите обжаренный лук, артишоки и нарезанный кубиками картофель. Полученную смесь выложите на сковороду с растопленным сливочным маслом, запеките до готовности в умеренно нагретой духовке. Посыпьте омлет зеленым луком, оставшимся сыром, подавайте с зеленым салатом.